- پک آفریقا شامل طعم های بستنی تلخ بامزه و هیجان انگیزه، مخلوطی از طعم های کافی و تلخ و خوشمزه برای شما
- طعم های تلخ پک آفریقا شامل: 50% شکلات تلخ، 25% وانیل، 25% نسکافه
تولید بستنی خشک یا “بستنی لیوفیلیزه” یک فرآیند پیچیده است که شامل مراحل مختلفی می‌شود. در این روش، بستنی به صورت منجمد شده و سپس تحت شرایط خلاء قرار می‌گیرد تا آب موجود در آن به صورت مستقیم از حالت جامد به بخار تبدیل شود (فرآیند تصعید). در ادامه به برخی از مراحل و جزئیات این فرآیند اشاره میکنم:
۱. تهیه بستنی اولیه:
– بستنی به روش‌های معمول تهیه می‌شود. این شامل ترکیب مواد اولیه (مانند شیر، خامه، شکر و طعم‌دهنده‌ها) و فرآیند انجماد است.
۲. انجماد اولیه:
– بستنی تهیه شده به دمای بسیار پایین (معمولاً زیر -۴۰ درجه سانتیگراد) منجمد می‌شود. این مرحله مهم است تا تمام آب موجود در بستنی به حالت جامد درآید.
۳. لیوفیلیزاسیون:
– بستنی منجمد به داخل دستگاه لیوفیلیزاتور (خشک‌کن انجمادی) قرار می‌گیرد. در این دستگاه، بستنی تحت شرایط خلاء بالا قرار می‌گیرد.
– در مرحله اولیه لیوفیلیزاسیون، دما به آرامی افزایش می‌یابد تا آب منجمد به بخار تبدیل شود بدون اینکه به حالت مایع درآید. این فرآیند تصعید نامیده می‌شود.
۴. تثبیت نهایی:
– پس از اتمام مرحله تصعید، بستنی خشک شده به دمای اتاق بازگردانده می‌شود و سپس در بسته‌بندی‌های مناسب قرار می‌گیرد تا از جذب رطوبت جلوگیری شود.
مزایا:
– ماندگاری بالا: به دلیل حذف آب، بستنی خشک مدت زمان بیشتری قابل نگهداری است بدون نیاز به یخچال.
– حفظ طعم و مزه: فرآیند لیوفیلیزاسیون به حفظ طعم و مزه اصلی بستنی کمک می‌کند.
– سبک و قابل حمل: بستنی خشک به دلیل وزن کم و عدم نیاز به دمای پایین، مناسب برای سفر و فعالیت‌های خارج از خانه است.
معایب:
– هزینه بالا: فرآیند لیوفیلیزاسیون پیچیده و نیازمند تجهیزات گران‌قیمت است.
– بستنی خشک معمولاً به عنوان میان‌وعده‌های سبک و قابل حمل برای فعالیت‌های ورزشی و فضای باز (مانند کوهنوردی و کمپینگ) استفاده می‌شود.
– همچنین در ماموریت‌های فضایی به عنوان یکی از غذاهای فضانوردان استفاده می‌شود.
